信州伝統野菜 前坂大根


「信州の伝統野菜」に認定されている大根です。
大きさは25~30cmほどで、一般的な大根よりも細長く、やや下膨れた形が特徴的。緻密でかたい肉質のため、たくあんに最適。辛みがあるのでおろして薬味にするのもおすすめ。

現在は「前坂大根の会」の共同ほ場と一部農家が自家用に栽培しているのみで、市場に出回らない貴重な大根となっています。
会では「クルミ和え」や「カレー漬」などさまざまなレシピを考案中。毎年11月に収穫祭と漬物講習会を開催しており、事前に予約をすれば購入も可能です。

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